La recherche de la biodiversité dans la diversité de cépages, 18 à l'heure actuelle.

Carignan noir, gris et blancs; Syrah; Grenache blanc, gris et noir; Muscat petit grains; Terret gris et noir; Cinsault; Piquepoul blanc, gris et noir; Maccabeu; Cabernet Sauvignon; Roussanne et Viognier.

Les cépages anciens Languedociens sont particulièrement mis en lumière avec beaucoup d'éclat et de fraicheur, un style contemporain qui leur va bien.