La recherche de la biodiversité dans la diversité de cépages, 18 à l'heure actuelle.

Carignan noir et blancs / Syrah / Grenache blanc, gris et noir / Muscat petit grains; Terret gris et noir / Cinsault / Piquepoul blanc, gris et noir / Maccabeu / Cabernet Sauvignon / Roussanne / Viognier / Clairette.

Les cépages anciens Languedociens sont particulièrement mis en lumière avec beaucoup d'éclat et de fraicheur, un style contemporain qui leur va bien.